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一個(gè)正確的市場(chǎng)決策源自一個(gè)準確的市場(chǎng)分析。那么，在您即將投入其中的膨化食品市場(chǎng)，它的現狀以及未來(lái)走向室怎樣的呢？
一、 膨化休閑食品的現狀
我國現代休閑食品始于80年代中期，其代表產(chǎn)品是“太陽(yáng)牌鍋巴”。隨著(zhù)人民生活水平的提高，食品結構也由原來(lái)的以溫飽型為主的格局逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養型、享受型方向轉化，休閑食品的生機由此萌生。90年代初，以臺灣廠(chǎng)商為主的廠(chǎng)家相繼在我國廣東、福建、江蘇、北京、天津、上海等地建廠(chǎng)，推出了系列膨化食品，國內設備廠(chǎng)家也相繼生產(chǎn)膨化食品加工設備，休閑食品的市場(chǎng)開(kāi)始出現了一定的規模。由于其利潤豐厚，加工簡(jiǎn)單不少小企業(yè)紛紛加入生產(chǎn)隊伍，促進(jìn)了市場(chǎng)消費的不斷升溫。到1996年初，休閑食品銷(xiāo)售額已過(guò)6億元，產(chǎn)品主要以土豆、玉米、大米等為原料經(jīng)膨化加工而成的休閑小食品為主，年產(chǎn)超過(guò)約2億噸。1999年全國市場(chǎng)上膨化休閑小食品的銷(xiāo)售量達到54986噸。目前，僅上海一年的休閑食品消費金額就為60億元，其中膨化類(lèi)休閑食品占相當大的比重。
1、區域分布
從公司設備銷(xiāo)售分布情況來(lái)看全國市場(chǎng)以北區（津京冀魯晉東三?。?、東區（江浙滬皖豫）、南區（閩粵湘鄂贛）、西區（川渝云貴陜）來(lái)劃分。1999年北區及東區在全國膨化休閑食品銷(xiāo)售份額均達到30%以上，南區與西區基本一致，南區銷(xiāo)售量較之上年略有上升，而西區則有下降。
以四個(gè)區域具代表性的北京、上海、廣州、成都來(lái)看，上海與北京均達到全國大型城市膨化食品銷(xiāo)售份額的20%以上，巨大的市場(chǎng)潛力成為商家必爭之地。而廣州、成都則各分享了6%。作為經(jīng)濟活躍、購買(mǎi)力強的廣州市場(chǎng)因的消費心理與消費習慣，僅占有6%的市場(chǎng)份額。
2、銷(xiāo)售渠道
在包括鄉鎮農村在內的全國總體市場(chǎng)，以商場(chǎng)超市、食雜店、其它店鋪來(lái)劃分為不同的三種業(yè)態(tài)，膨化休閑食品以食雜店為銷(xiāo)售主渠道，其市場(chǎng)份額達到59%，這種特點(diǎn)同樣體現于全國各個(gè)區域市場(chǎng)，尤為西區為明顯，在商場(chǎng)超市業(yè)態(tài)較其他地區落后的西區，雜食店的銷(xiāo)售份額已達到了70%。而在超市蓬勃發(fā)展的東部，商場(chǎng)超市與雜食店在膨化休閑小食品銷(xiāo)售商已處于相互抗衡的態(tài)勢。
3、競爭態(tài)勢
膨化食品加工業(yè)作為一個(gè)逐步走向成熟的行業(yè)，一些大型的企業(yè)已經(jīng)樹(shù)立起自己的，并以此雄霸天下。他們在資金、生產(chǎn)、研發(fā)、銷(xiāo)路等業(yè)務(wù)方面有一定的優(yōu)勢，對市場(chǎng)的認識，對競爭程度了解的比較透徹深入，在競爭中處于有利地位。中小企業(yè)及個(gè)體企業(yè)在區域市場(chǎng)、中小城市也占有一定優(yōu)勢，他們的優(yōu)勢在于通過(guò)市場(chǎng)分離，為中低檔批發(fā)市場(chǎng)女里創(chuàng )造或擠占一塊市場(chǎng)，因為這塊消費群仍然很龐大。
4、利潤空間仍然很大
膨化食品是一種花色品種換代很快的產(chǎn)品，盡管市場(chǎng)競爭激烈，由于膨化食品加工簡(jiǎn)單設備投資少，原料易得，生產(chǎn)成本低，仍然吸引著(zhù)眾多的投資商加入這個(gè)行業(yè)。他們通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng )新、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新、管理創(chuàng )新等手段來(lái)獲取大利潤。
二、 膨化食品發(fā)展方向
九十年代初國務(wù)院和輕工總會(huì )先后頒布了“全國食品工業(yè)規劃”及“輕工業(yè)‘九五’科技發(fā)展計劃和2010規劃”強調：盡快形成我國完整、合理的現代食品工業(yè)體系，提高加工食品在膳食中的比重。重點(diǎn)發(fā)展“營(yíng)養、保健、益智、延衰”的婦幼食品、學(xué)生食品、老人食品、保健食品。發(fā)展系列化的方便食品、快餐食品，充分發(fā)揮科技的作用，按照高產(chǎn)、、的發(fā)展方向，努力提高資源的轉化成本和生產(chǎn)效益。
隨著(zhù)中國人收入水平的提高，人門(mén)在吃的方面出現“三低二高”低脂、低鹽、低糖、高維生素、高纖維的消費潮流，休閑食品也不例外。
膨化食品自身的特點(diǎn)決定它是大眾化享受、休閑食品的定位，可口、方便、營(yíng)養、價(jià)廉是其發(fā)展的方向。目前膨化休閑食品已由量的增長(cháng)進(jìn)入質(zhì)的增長(cháng)時(shí)期，面對膨化休閑食品激烈的市場(chǎng)競爭，產(chǎn)品的生命周期日益縮短，消費者心理日臻成熟，對膨化食品的風(fēng)味、有效成分、營(yíng)養價(jià)值都有新的要求。
山東膨化機械生產(chǎn)廠(chǎng)家 山東膨化設備生產(chǎn)廠(chǎng)家 濟南膨化機械設備生產(chǎn)廠(chǎng)家 濟南膨化設備廠(chǎng)家
1、細分市場(chǎng)突顯個(gè)性
隨著(zhù)公眾假日的增多（一年至少有115天是雙休日、公休日），生活水平的提高，這就給休閑食品帶來(lái)無(wú)限商機。
膨化休閑食品不僅僅是少年兒童的食品，更應成為大眾的食品。目前膨化休閑食品的主力消費群是少年兒童，產(chǎn)品大都只是在包裝或形狀上下點(diǎn)功夫，或是竭力擴大廣告宣傳，而針對不同類(lèi)型的消費者特點(diǎn)所做的努力明顯不足，休閑食品的消費者似乎沒(méi)有明顯的特定消費人群，許多產(chǎn)品商都打著(zhù)“老少皆宜”，實(shí)際上，老少皆宜可能是老少都部領(lǐng)情，貨架商琳瑯滿(mǎn)目，可是消費者還是覺(jué)得沒(méi)有適合自己的東西，雖然新品層出不窮，但大多只是“各領(lǐng)風(fēng)騷一二年”。
休閑食品被認為是21實(shí)際的市場(chǎng)熱點(diǎn)產(chǎn)品。因此在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí)除了增加口味、美化包裝變換形狀、開(kāi)發(fā)保健功能之外，應根據不同消費群體需求，“分段配方”“分塊配方”設計出中老年、青年、學(xué)生、嬰幼兒、上班族、游客族、酒吧族、居家族等不同的營(yíng)養價(jià)值、食用方法、風(fēng)味特點(diǎn)，追求明確的膨化休閑食品。
2、豐富品種強化風(fēng)味
不同地區飲食文化和飲食習慣差異很大，很難被一種口味統一，即應繼承傳統的口味，又向新、奇、異方向發(fā)展。開(kāi)發(fā)出適合于不用地區、不同人群需求的有個(gè)性的產(chǎn)品。
目前膨化休閑食品調味料風(fēng)味就有水果味、堅果味、蔬菜味、海鮮味、肉味、奶味、綜合類(lèi)七打系列300多個(gè)品種。
通過(guò)外調、內調、外調和內調相結合的不同添加方式，能使膨化食品頭香好、后味足、更逼真。
如今人們可以在地方的市場(chǎng)見(jiàn)到大量各式的膨化食品，20年前并非如此?？梢赃@樣講，我們今后20年所要吃的食品還有未被開(kāi)發(fā)出來(lái)，二十一世紀是科技和信息迅速發(fā)展的世紀。隨著(zhù)新原料、新技術(shù)、新工藝不斷涌現，擠壓膨化食品將會(huì )室一個(gè)市場(chǎng)生命力更加旺盛的行業(yè)。
